文化和自然遺產日丨“健康生活”非遺書目推介
時間：2020-06-18 | 欄目：非物質文化 | 點擊：次
6月13日是2020年“文化和自然遺產(chan) 日”（以下簡稱“遺產(chan) 日”）。今年遺產(chan) 日非遺宣傳(chuan) 活動的主題為(wei) “非遺傳(chuan) 承 健康生活”，重點圍繞傳(chuan) 統體(ti) 育、傳(chuan) 統醫藥和餐飲非遺項目，開展非遺宣傳(chuan) 傳(chuan) 播等活動，普及非遺知識，宣傳(chuan) 健康生活理念，弘揚中華優(you) 秀傳(chuan) 統文化，堅定文化自信。 為(wei) 響應這一主題，中國非遺保護中心聚焦相關(guan) 非遺門類，推出係列原創報道，通過整理非遺數據、普及項目知識、推介學術讀物，展現傳(chuan) 統體(ti) 育、傳(chuan) 統醫藥、餐飲類非遺項目對中國人健康身心的塑造及其曆史與(yu) 當代價(jia) 值。在我國抗擊新冠肺炎疫情取得重大戰略成果的當下，讓我們(men) 一起，關(guan) 注中國人有關(guan) 自然、生命、健康與(yu) 生活的智慧和實踐。
在國內(nei) 新冠肺炎疫情防控取得重大戰略成果的當下，“健康生活”對於(yu) 每一個(ge) 中國人都有著更加不同的感受和意義(yi) 。為(wei) 了使大家了解中華民族數千年來的健康觀、養(yang) 生觀，更深刻地認識溶於(yu) 我們(men) 血液的文化和思維方式，並以健康的身心和飽滿的自信走向未來，我們(men) 選擇了一些與(yu) “健康生活”有關(guan) 的書(shu) 籍與(yu) 大家分享。這些書(shu) 籍多與(yu) 傳(chuan) 統醫藥，傳(chuan) 統體(ti) 育、遊藝與(yu) 雜技，或餐飲類非遺有關(guan) 。不一樣2020，不一樣的文化和自然遺產(chan) 日，我們(men) 與(yu) 您一起閱讀。
出版信息：（唐）陸羽 著，沈冬梅 評注，中華書(shu) 局，2015年
主要內(nei) 容：陸羽一生嗜茶，精於(yu) 茶道，以著《茶經》聞名於(yu) 世，被譽為(wei) “茶仙”。《茶經》全書(shu) 分上、中、下三卷共十部分。對茶葉生產(chan) 的曆史、源流、現狀、生產(chan) 技術以及飲茶技藝、茶道原理作了綜合性梳理，被譽為(wei) “茶葉百科全書(shu) ”。
出版信息：錢超塵 主編，（唐）孟詵、張鼎 撰，尹德海 評注，中華書(shu) 局，2011年
主要內(nei) 容：《食療本草》為(wei) 唐代孟詵所著，後經張鼎補充而成，是極富影響的食物療法專(zhuan) 著之一。享年93歲的孟詵曾師從(cong) 藥王孫思邈學習(xi) ，精通醫藥、養(yang) 生、食療之術。本書(shu) 選取了目前常用的藥食同源中藥條文和食物條文進行注釋、翻譯，配合精美的實物圖片，並結合現代的醫學和營養(yang) 學知識對其進行評述。
出版信息：（清）袁枚 撰，陳偉(wei) 明 譯注，中華書(shu) 局，2015年
主要內(nei) 容：作為(wei) 詩人、散文家、文學批評家和美食家，袁枚一生著述頗豐(feng) 。其中，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產(chan) 物。作者以隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與(yu) 烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。全書(shu) 分為(wei) 須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個(ge) 方麵。自問世以來，這部書(shu) 被公認為(wei) 廚者的經典。
出版信息：（元）賈銘 撰，張如青、丁媛 評注，中華書(shu) 局，2011年
主要內(nei) 容：《飲食須知》是百歲長壽的元代養(yang) 生家賈銘向明代皇帝朱元璋所進獻的養(yang) 生之著，全書(shu) 分八卷，將人類常用食物分為(wei) 水火、穀、菜、果、味（調味品）、魚、禽、獸(shou) 八類，介紹了360種食物，重點不是論述食物的功用，而是詳述這些食物的性味、相宜、相忌、相反、相殺的關(guan) 係，過食某種食物導致的病症與(yu) 危害，有毒食物的形態特征與(yu) 解毒的方法等等，書(shu) 中有傳(chuan) 承前代古書(shu) 的記載，也有親(qin) 身實踐獲得的知識與(yu) 經驗，是一部頗具特色的專(zhuan) 論飲食宜忌的養(yang) 生專(zhuan) 著。
出版信息：朱偉(wei) 著，中國人民大學出版社，2005年
主要內(nei) 容：《考吃》以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素以及各地的風味飲食考證和詮釋，尋覓中國飲食中的文化傳(chuan) 統。作者在窮盡大量文獻的前提下，通過認真的引證、辨析和梳理，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內(nei) 容串聯在一起，既構成豐(feng) 厚的知識背景，又不失濃厚的文化旨趣。本書(shu) 從(cong) 中國民間供奉的“廚神”談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、麵條等風味主食，然後談各地美食，後以“滿漢全席”收尾，勾勒出“中國食史”的輪廓。
出版信息：王學泰 著，中華書(shu) 局、上海古籍出版社，2010年
主要內(nei) 容：“文化簡史”係列叢(cong) 書(shu) 共10本，從(cong) 中國人文化生活的各部類入手，曆時性地介紹中國人知行合一的生活情趣，高尚優(you) 雅的審美理念，以及傳(chuan) 承有序、豐(feng) 富多姿的文化積累。本書(shu) 通過生動的文字、精美的圖片，全麵展示了中國飲食文化形成、發展的曆史，及其對中國文化的重大影響。
出版信息：中央電視台紀錄頻道 編，光明日報出版社，2012年
主要內(nei) 容：每個(ge) 人舌尖上的故鄉(xiang) 構成了整個(ge) 中國，並且形成了一種文化得以傳(chuan) 承。從(cong) 《舌尖上的中國》一片中，我們(men) 可以看到人與(yu) 天地萬(wan) 物之間的和諧關(guan) 係，感受到食物的味道、曆史的味道、人情的味道、故鄉(xiang) 的味道、記憶的味道。本書(shu) 以深度閱讀的方式重新詮釋紀錄片的內(nei) 在氣質，不僅(jin) 真實完整地呈現了整部紀錄片的信息，還提供了主要食材的相關(guan) 資料、全書(shu) 美食地圖以及多篇名家說美食的隨筆散文，讓讀者對於(yu) 中國美食文化、風土人情有更深入的體(ti) 會(hui) 。
出版信息：劉秉果 著，中華書(shu) 局、上海古籍出版社，2010年
主要內(nei) 容：“文化簡史”係列叢(cong) 書(shu) 共10本，從(cong) 中國人文化生活的各部類入手，曆時性地介紹中國人知行合一的生活情趣，高尚優(you) 雅的審美理念，以及傳(chuan) 承有序、豐(feng) 富多姿的文化積累。全書(shu) 圖文並茂，全麵展示了中國古代各種體(ti) 育娛樂(le) 項目形成、發展的曆史，及其對中國文化的重大影響。
出版信息：邱丕相 主編，高等教育出版社，2008年
主要內(nei) 容：中國武術源遠流長，凝聚著中華民族的智慧,長期以來雖具有體(ti) 育的功能，卻主要是以一種技能的形式存在於(yu) 社會(hui) ，流行於(yu) 軍(jun) 隊和民間，以一種文化的方式塑造人格，並哺育著中華兒(er) 女的民族精神。本書(shu) 從(cong) 曆時性角度，梳理了自先秦到新中國的武術發展曆程與(yu) 不同武術類型的特點，有利於(yu) 讀者了解中國武術發展的整體(ti) 概貌和基本規律，從(cong) 體(ti) 育和文化兩(liang) 種角度，增進讀者對武術的認知和興(xing) 趣。
出版信息：傅起鳳、傅騰龍 著，上海人民出版社，2014年
主要內(nei) 容：中國雜技是古老的表演藝術之一，是燦爛悠久的中國傳(chuan) 統文化的重要組成部分，也是中國國粹藝術中富有活力、貼近民眾(zhong) 的一種藝術形式。從(cong) 曆史上看，雜技和它的前身角抵、百戲等，與(yu) 曆代的禮樂(le) 製度、文學和中西交通、宗教、民俗等等有著十分密切的關(guan) 係。本書(shu) 梳理了中國雜技發展史和不同雜技類型的特點，對於(yu) 讀者係統了解中國雜技的曆史源流和發展脈絡大有裨益。
出版信息：徐莊、傅起鳳 著，中國國際廣播出版社，2008年
主要內(nei) 容：世界公認中國、印度、埃及是世界古代幻術三大發祥之地，從(cong) 世界幻術發展史的角度來看，中國幻術自成一派，內(nei) 容豐(feng) 富多彩，具有濃鬱的民族特色，不僅(jin) 是表演藝術中的佼佼者，而且具有很高的學術價(jia) 值。它是自然科學與(yu) 人文科學交融的獨特藝術，具有深厚的科學、哲學、美學文化內(nei) 涵。本書(shu) 從(cong) 不同曆史階段入手，梳理幻術的起源與(yu) 發展，關(guan) 注幻術與(yu) 其他藝術門類、其他民族或地區幻術的關(guan) 聯，為(wei) 讀者呈現中國幻術的整體(ti) 傳(chuan) 承脈絡。
5.《圖說中國古代百戲雜技》
《圖說中國古代體(ti) 育》
出版信息：崔樂(le) 泉 編著，世界圖書(shu) 出版公司，2017年
主要內(nei) 容：百戲和雜技是我國古代樂(le) 舞表演的總稱，本書(shu) 通過圖文並茂的方式，把中國古代的馬球、蹴鞠、武術等雜技百戲展現出來，使讀者能夠對中國古代的遊戲做生動、深入的了解。
出版信息：崔樂(le) 泉 著，貴州民族出版社，2011年
主要內(nei) 容：本書(shu) 從(cong) 曆史發展的角度對豐(feng) 富多彩的中國少數民族傳(chuan) 統體(ti) 育進行了闡述，涵蓋全國55個(ge) 少數民族。作者用以圖配文、以文釋圖的形式，描述了各少數民族生動、活潑的傳(chuan) 統體(ti) 育文化，有助於(yu) 加深人們(men) 對中華傳(chuan) 統體(ti) 育文化的了解和認識。
出版信息：高有鵬 著，人民出版社，2008年
主要內(nei) 容：廟會(hui) 是中國民間信仰及歲時風俗的集中體(ti) 現，也是我國集市貿易形式之一，廟會(hui) 的曆史悠久、分布廣泛、形式多樣，蘊含豐(feng) 富的文化信息。本書(shu) 共包含廟會(hui) 的起源、廟會(hui) 的嬗變軌跡、廟會(hui) 的基本特征和基本功能、廟會(hui) 文化的基本類型、古代神廟與(yu) 廟會(hui) 的基本結構、廟會(hui) 與(yu) 原始信仰等11章，係統地梳理了廟會(hui) 的起源、文化內(nei) 涵、功能價(jia) 值等內(nei) 容。
出版信息：趙世瑜 著，北京大學出版社，2017年
主要內(nei) 容：《狂歡與(yu) 日常》民間廟會(hui) 這一生活空間向外延伸，探索明清社會(hui) 轉型時期的民眾(zhong) 生活與(yu) 大眾(zhong) 文化。本書(shu) 分概說、地域研究、個(ge) 案研究三個(ge) 部分，並附有關(guan) 理論、方法論的探討。書(shu) 名中的“狂歡與(yu) 日常”，揭示了廟會(hui) 這一類遊神祭祀活動的基本特征，即他們(men) 不僅(jin) 構成了民眾(zhong) 日常生活的一部分，而且也集中體(ti) 現了特定時節、特定場合的全民狂歡。
出版信息：諸國本，中醫古籍出版社，2008年
主要內(nei) 容：本書(shu) 是一本談中醫藥的書(shu) ，研究當代中醫藥的傳(chuan) 承發展，書(shu) 中不乏對中醫中藥的深刻理解。本書(shu) 是一本談民族醫藥的書(shu) ，民族醫藥與(yu) 中醫藥既有共性，也各具其特殊的民族文化背景、醫學學術體(ti) 係和基於(yu) 本地生產(chan) 生活方式的醫技方藥。本書(shu) 用理性思維表述了傳(chuan) 統醫藥不改的初衷，為(wei) 讀者了解中醫藥提供了良好的渠道。
出版信息：宋燕 主編，中華書(shu) 局， 2018年
主要內(nei) 容：本書(shu) 整理改編自紀錄片《本草中國》第1季，完整呈現了紀錄片的故事內(nei) 容，以更加流暢生動的語言講述中華醫藥人的故事，並於(yu) 其中展現道地藥材、炮製技藝、醫藥原理以及傳(chuan) 統中醫藥的千年傳(chuan) 承。此外，書(shu) 中增加了“岐黃藥話”板塊，選取中醫古籍中與(yu) 主要藥材相關(guan) 的記載，或從(cong) 詩詞、史籍中鉤沉，深度解讀本草知識，並配以食療經方等日常養(yang) 生保健內(nei) 容。本書(shu) 圖文並茂，精選近八百幅圖片，內(nei) 容包括人物場景圖、藥材圖，也有選自明代文俶《金石昆蟲草木狀》的多幅彩圖等。通過此書(shu) ，讀者得以親(qin) 近博大精深的中醫藥文化，感受華夏文明的燦爛悠遠。
出版信息：張其成 主編，人民衛生出版社，2017年
主要內(nei) 容：本書(shu) 分上下二篇，上篇為(wei) 中醫文化概論，介紹中醫文化、中醫文化學的內(nei) 涵，將中醫文化分為(wei) 精神文化、行為(wei) 文化和物質文化三個(ge) 方麵，並分章論述，屬於(yu) 中醫基礎的一般知識性介紹。第四至六章則論述了中醫文化保護、中醫文化國際傳(chuan) 播、中醫文化未來發展。下篇中醫文化基礎，分別介紹易、儒、道、佛四家的基本發展與(yu) 源流，科技文化和醫學文學藝術等。
出版信息：任殿雷、金鑫 總主編，南京出版社，2013年
主要內(nei) 容：本叢(cong) 書(shu) 包含《中醫文化溯源》《中西醫文化的撞擊》《中醫文化的複興(xing) 》三部分，從(cong) 三個(ge) 維度對中醫文化曆史、發展與(yu) 展望做了係統研究。《中醫文化溯源》考察了中醫藥學與(yu) 中國傳(chuan) 統文化不可分割的聯係；《中西醫文化的撞擊》研究和總結中西醫文化的交鋒、交流、交融和比較的進程；《中醫文化的複興(xing) 》研究和總結中醫文化複興(xing) 的形勢、進展、成就。總體(ti) 上以曆史事實為(wei) 依據，回答了中醫為(wei) 什麽(me) 複興(xing) 、怎麽(me) 樣複興(xing) 、複興(xing) 的目標等問題。
出版信息：楊金生、王瑩瑩 主編，中國中醫藥出版社，2015年
主要內(nei) 容：本書(shu) 共分三大部分，第一部分為(wei) 中醫針灸申遺，介紹了中醫針灸申報聯合國教科文組織人類非物質文化遺產(chan) 代表作曆程及傳(chuan) 承保護工作；第二部分主要為(wei) 中醫針灸相關(guan) 傳(chuan) 承人的學術思想和臨(lin) 症經驗集粹，再現其醫源、醫理、醫術、醫德和醫脈。本書(shu) 附篇簡要介紹了2013年國家中醫藥管理局公布的首批全國針灸學術流派傳(chuan) 承工作室，以便大家了解更多的針灸流派。
