夏至：二十四節氣中最早被確定的節氣
時間：2020-06-21 | 欄目：協會(hui) 動態 | 點擊：次
夏至 夏 至 已 至 時 光 如 詩 二/十/四/節/氣/之/夏/至 夏至已至，所有美好如約而至! 夏至，古代稱“夏節”或“夏至節”。古人說：“日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至。”夏至，是"二十四節氣"之第十個(ge) 節氣，也是古時“四時八節”中的一個(ge) 節日。夏至是二十四節氣中最早被確定的一個(ge) 節氣。 夏至這天，太陽運行至黃經90度，直射地麵的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，使北半球各地的白晝時間達到全年最長，我國南方各地的日出到日沒也達到了十四小時左右。對於(yu) 北回歸線及其以北的地區來說，夏至日也是一年中正午太陽高度最高的一天。而此時，南半球正值隆冬。 公元前七世紀，先人采用土圭測日影，確定了夏至。每年的夏至從(cong) 6月21日（或22日）開始，至7月7日（或8日）結束。據《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至這天，太陽直射地麵的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線（北緯23°26‘），北半球的白晝達到最長，且越往北晝越長。如海南的海口市這天的日長約13小時多一點，杭州市為(wei) 14小時，北京約15小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上。夏至以後，太陽直射地麵的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。民間有“吃過夏至麵，一天短一線”的說法。 中國民間把夏至後的15天分成3“時”，一般頭時3天，中時5天，末時7天。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。此時的降水對農(nong) 業(ye) 產(chan) 量影響很大，有“夏至雨點值千金”之說。一般年份，這時長江中下遊地區和黃淮地區降水一般可滿足作物生長的要求。《荊楚歲時記》中記有：“六月必有三時雨，田家以為(wei) 甘澤，邑裏相賀。”可見在1000多年前人們(men) 已對此降雨特點有明確的認識。 在古代陰陽五行觀念中，夏至是陰氣上升的時節，主張順氣的古人在這天要舉(ju) 行相應的扶陰助氣儀(yi) 式。周代在夏至日舉(ju) 行地神祭祀儀(yi) 式，同時驅除疾疫、荒年與(yu) 饑餓。《史記·封禪書(shu) 》:“夏日至，祭地祇。皆用樂(le) 舞。”東(dong) 漢夏至日民間家戶以桃印封門。南北朝時期，夏至吃粽子，到了唐朝還保持著，以後才改到了端午節。直到清代皇家還保持著夏至日祭地的大典，明清時期祭地典禮在北京地壇舉(ju) 行。夏至是氣候轉熱的開始，因為(wei) 陰陽二氣爭(zheng) 鋒，所以人們(men) 宜閉門靜養(yang) ，安然度夏。 夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐(feng) 收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐(feng) 。因此，夏至作為(wei) 節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為(wei) 清除荒年、饑餓和死亡。夏至日正是麥收之後，農(nong) 人既感謝天賜豐(feng) 收，又祈求獲得“秋報”。夏至前後，有的地方舉(ju) 辦隆重的“過夏麥”，大概是沿襲了古代“夏祭”活動習(xi) 俗。 夏至傳(chuan) 統飲食養(yang) 生 夏至是極熱時節，重視飲食養(yang) 生。白居易在《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》詩雲(yun) :“憶在蘇州日，常詣夏至筵。棕香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。水國多台榭，吳風尚管弦。每家皆有酒，無處不過船。”宋代發生變化，京畿一帶，夏至日要吃“百家飯”，說吃了“百家飯”就容易度過炎炎夏日。由於(yu) 百家的飯難以湊齊，人們(men) 傳(chuan) 說隻要到姓柏的人家求飯就可以了。當時有一位名叫柏仲宣的醫生，每年夏至日做飯饋送給相識的人家。明清以來，民間夏至食品是麵條，俗有“冬至餛飩夏至麵”之說。據清乾隆年間成書(shu) 的《帝京歲時紀勝》說，當時北京人夏至日家家都吃冷淘麵，也就是過水麵。這種麵條是都城的美食，各省到北京遊曆的人都說“京師的冷淘麵爽口適宜，天下無比”。在蘇州一帶，當地人除了享用涼冰外，還有許多消暑的風物，樂(le) 善好施者，在門口普送藥物，廣結茶緣。 圓糊醮 以前的時代裏人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外，還會(hui) 特別加上一盤的薄絲(si) 餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃麵嚐新的習(xi) 俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農(nong) 戶會(hui) 將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐(feng) 收。浙江紹興(xing) 依然有夏至吃圓糊醮的習(xi) 慣。 粽子 西北地區會(hui) 在夏至當天吃粽子，並且會(hui) 取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來，陽氣一天天萎縮，陰氣一天天生長，這個(ge) 時候要送走舊的陽氣，粽子裏的糯米、紅棗，從(cong) 中醫角度來看是象征陽的東(dong) 西，人們(men) 把它們(men) 包起來吃下去，就是和陽的季節告別的意思。“吃粽子，最早是一種儀(yi) 式性的吃。” 麵條 “冬至餃子夏至麵。”這句俗話說的是老北京另一民俗。因為(wei) 地處黃河流域的北方地區，主要農(nong) 作物是麥子，在新麥收獲之時，人們(men) 用新麵製作喜麵是喜慶豐(feng) 收的最好方式。吃麵條不但營養(yang) 豐(feng) 富能滿足人們(men) 的口腹需求，而且吃著巧手製出的眾(zhong) 多樣式的麵條，還能給生活帶來多樣的樂(le) 趣。 餛燉 江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會(hui) 吃麥粥，然後午餐吃餛燉，有“混沌和合”的意思。民間還有吃了餛燉之後為(wei) 孩子量體(ti) 重，希望孩子體(ti) 重增加，身體(ti) 健康的習(xi) 俗。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與(yu) “渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。筆者幼時聽祖母說：“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好願望。 荔枝 廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩(liang) 者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。在吃荔枝前後喝一點鹽水或者綠豆水、冬瓜水、生地湯等有解暑、的功效。 夏至蛋 湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一帶，主要是嘉禾、藍山、桂陽於(yu) 夏至當天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個(ge) 小網袋裝上，係上少年、兒(er) 童的前胸，一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。民間以為(wei) 夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。諺雲(yun) “夏至吃蛋，石板踩爛。” 【夏至羹】湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“夏至羹”，民諺雲(yun) “吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃個(ge) 團(音為(wei) ”坨“)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。 【夏至餅】夏收完畢，新麥上市，所以有日吃麵嚐新的習(xi) 俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”。 夏至後的飲食原則是“春夏養(yang) 陽”，養(yang) 陽重在“養(yang) 心”。養(yang) 心可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養(yang) ，又可達到強心的作用。 夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食欲等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬於(yu) 清瀉類食物，體(ti) 質較虛弱者不宜食用，否則會(hui) 加重病情。
